-
韓式風(fēng)干腸正常情況下應(yīng)為咸鮮風(fēng)味，通常不含酸味。若出現(xiàn)酸味可能由以下原因?qū)е拢??1、正常風(fēng)味特征韓式風(fēng)干腸以咸鮮為主，采用豬后腿肉（肥瘦比例通常為3:7或4:6）搭配天然羊腸衣制作，風(fēng)干后肉質(zhì)緊實(shí)、香味濃郁，無(wú)明顯酸味。 ...
-
韓式風(fēng)干腸廠家繼續(xù)和大家說(shuō)明風(fēng)干腸腸衣的制作步驟，即：(五)腌腸將已配扎成把的腸衣散開用精鹽均勻腌漬。腌漬必須一次上鹽，一般每把需用鹽0.5～0.6千克，腌好后重新扎把放在竹篩內(nèi)每4～5個(gè)竹篩疊在一起，放在缸或木桶上使鹽水瀝...
-
韓式風(fēng)干腸在烤制或煎制時(shí)膨脹的主要原因是其獨(dú)特的加工工藝和食材特性：1、低溫風(fēng)干工藝形成獨(dú)特結(jié)構(gòu)韓式風(fēng)干腸采用低溫慢風(fēng)干工藝，使腸體表面形成天然的脆皮膜。這種工藝通過(guò)控溫控濕環(huán)境促使肉質(zhì)蛋白質(zhì)分解為氨基酸，脂肪緩慢氧化產(chǎn)生獨(dú)...
-
腸衣有豬、羊和牛三種。其中主要的為豬腸衣。常用的加工方法有兩種：鹽漬腸衣和豬干腸衣。 下面對(duì)鹽漬腸衣的做飯進(jìn)行說(shuō)明。(一)浸漂將原腸(去糞便后的鮮腸)浸入水中，腸中灌入清水，一般春秋季水溫28℃左右，冬季33℃左右，夏季則用...
-
一、風(fēng)干腸原料：主料：腸衣、里脊肉（肥瘦比例1：9）輔料：干腸調(diào)料和酒調(diào)料： 鹽、白糖、香油、醬油、味精、米酒二、風(fēng)干腸做法：1、調(diào)料是用的是正宗的世一堂哈爾濱風(fēng)味干腸的調(diào)料。這個(gè)調(diào)料很有特色，里面有很多辛料，像肉桂，豆蔻，...
-
韓式風(fēng)干腸可以涮火鍋?，其風(fēng)干工藝和咸鮮風(fēng)味能提升湯底層次感，但需注意切片厚度和涮煮時(shí)間以避免過(guò)咸或過(guò)韌。??一、韓式風(fēng)干腸涮火鍋的適配性與優(yōu)勢(shì)韓式風(fēng)干腸的扁圓腸體、紅褐色瘦肉與乳白色脂肪結(jié)構(gòu)，經(jīng)風(fēng)干后肉質(zhì)緊實(shí)且?guī)в歇?dú)特清香...
-
一、風(fēng)干腸配料：主料：腸衣、里脊肉（肥瘦比例1：9）輔料：干腸調(diào)料和酒調(diào)料： 鹽、白糖、香油、醬油、味精、米酒二、風(fēng)干腸做法：1、調(diào)料是用的是正宗的世一堂哈爾濱風(fēng)味干腸的調(diào)料。這個(gè)調(diào)料很有特色，里面有很多辛料，像肉桂，豆蔻，...
-
韓式風(fēng)干腸的正常產(chǎn)品可通過(guò)以下方法判斷：1、外觀與質(zhì)地正常韓式風(fēng)干腸顏色多為白色或淡黃色，表面干燥無(wú)黏液，橫切面氣孔細(xì)膩。若發(fā)現(xiàn)發(fā)黑、發(fā)綠或霉斑，則可能變質(zhì)。 ?2、氣味與口感正常風(fēng)干腸有輕微腥味，口感香醇鮮美。若出現(xiàn)酸味、...
0312-7679991
